潮陽姜薯的歷史淵源

     潮陽姜薯種植歷史悠久。清光緒甲申年《潮陽縣志》在物產(chǎn)記載：“藷即薯也。一名山藥，今醫(yī)家用者為淮山藥。其種不一，有姜薯、白薯、黃薯、蘇木薯，皆潮中所產(chǎn)，而山鄉(xiāng)為尤多”。由此可推測，最遲在清光緒年期間，潮陽地區(qū)便有種植姜薯，至少也有一百多年的歷史。從上述的歷史典籍中可以看出，姜薯是一種品種待定的薯蕷科植物，以塊莖形狀和顏色如姜得名；同時也說明了最遲在清初的時候，潮陽人已經(jīng)開始種植和食用姜薯了。

    以前，姜薯以散種為主，種植姜薯的傳統(tǒng)代代相傳。隨著時代的腳步，姜薯栽培規(guī)模逐漸擴大，潮陽姜薯的地理優(yōu)勢日益凸顯，經(jīng)歷上百年后逐漸形成了今天“潮陽姜薯”的獨特品質(zhì)和風味，成為潮陽區(qū)名優(yōu)特產(chǎn)之一。同時，姜薯作為一種影響廣泛的民俗食物，則僅出現(xiàn)于潮汕，特別集中于潮陽。潮汕民謠《美娘》唱道：“美娘想食烏豆干，又要想食海底鰻，想食葡萄姜薯湯，想食青梅槌白糖?！苯頊诟郯呐_被稱為潮式糖水姜薯，是潮汕地區(qū)一種鄉(xiāng)土民俗食物。第一，姜薯是潮汕特有的物產(chǎn)，暗喻“鄉(xiāng)情”，深受僑胞喜愛；第二，姜薯在潮汕民俗中屬于喜慶食品，可用來祭拜祖宗神明，也可用來表示對客人的敬重或?qū)π履锏淖８?。這就是潮陽姜薯近年來逐漸受到消費者喜歡和追捧的原因。